糖心朵朵

昨天突然很想吃饅頭夾蛋

下班後就去買了快發酵母

打算自己來做饅頭

自己做的饅頭很香，咀嚼後會有淡淡的甜味

很好吃喔

食譜參考妃娟(比例)和其他人

作法是超級簡單的作法!!

我沒有蒸籠，用的是一般大同電鍋

材料：

中筋麵粉............240g

低筋麵粉............60g

牛奶..................150g

細沙糖...............15g (2大匙)

速發酵母............1/2匙

油......................13g(1大匙)

鹽.....................一點點

饅頭紙..............6張

作法：

1. 全部混在一起，揉成麵糰，蓋上濕布，等30分鐘 (我看過等20分鐘到1小時的作法都有)

2. 30分鐘後，先在電鍋裡加1湯匙冷水，按下開關，跳起後不要掀鍋蓋但要拔掉插頭，讓電鍋熱熱的

    (這是別人的作法，因為我剛好蒸完地瓜，所以就直接使用啦)

3. 將麵團桿成一大薄片，折起來再桿，循環幾次，最後從比較長的那一邊開始捲起來(盡量捲緊)

4. 將麵糰切成6份 (看大小，幾份的沒關係，只要電鍋放的下)，放到饅頭紙上

5. 將麵糰放到熱熱的電鍋中(不要插電喔)，第二次發酵約30分鐘，饅頭會長大喔

6. 二次發酵後，加入1杯半的冷水，按下開關，蒸10分鐘 (1杯半會超過10分鐘，請自己計時，如果等電鍋自己跳起來，饅頭的表面會乾掉)

    (鍋蓋要用布包著，才不會滴水，也有人說可以將鍋蓋稍微傾斜，沒蓋緊也沒關係，讓水順著電鍋邊緣流下)

7. 把鍋蓋打開一個縫 (讓鍋蓋傾斜放著)，再蒸5分鐘

8. 然後把插頭拔掉，讓電鍋慢慢降溫，等不冒煙了電鍋涼了，好吃的饅頭就完成囉

心得與檢討：

1. 外型不太好看，因為我忘記桿麵棍被我丟掉了，所以無法進行步驟3，所以沒有"層次感"

2. 中筋的饅頭吃起來是軟的，但也有嚼勁，可以試試加一點高筋

3. 妃娟的比例中，糖應該要有15%(也就是要有45g)，但15g吃起來很剛好

4. 如果不太講究外型(一定要白拋拋幼咪咪)，饅頭其實很簡單

5. 這次是用直接法，下次可以試試看要做老麵的方法

 6. 這個配方做起來的量有點多，會塞滿1個10人份的大同電鍋，下次要減少一點

7. 饅頭還可以變形喔^^

其實我今天做了一個下午

除了饅頭，還做了奶酪、咖啡餅乾、棉花糖餅乾、地瓜餡的蛋糕捲，還煮了紅茶

不過除了饅頭，其他都有點小失敗>_<

果然不能隔太久沒練習

但我今天做的很愉快^^

最近也開始看創業的書，希望自己好好思考，然後好好努力