糖心朵朵

之前有說過，我想要在飲料店寄賣餅乾

所以最近做餅乾的頻率增加

然後就一直撞壁>_<

不知道為什麼我做出來的麵團都很濕黏

根本就不能塑型

後來經由烘培版的高手們指點後才發現盲點

然後就做出第一批成功的餅乾 (灑花)

食譜：

參考的是影片中的食譜，做的是雙色餅乾

http://www.youtube.com/watch?v=vkiZ8LGNxC4

材料：

奶油...............150g

糖粉...............105g (我用50g糖粉，55g細砂糖)

鹽..................少許

全蛋...............60g (室溫)

低粉part1.......150g (原味麵糰)

低粉part2.......138g 和可可粉 12g

(但可可麵團比較油，所以我後來有多加麵粉，所以應該2個都是150g低粉，其中一個再加12g可可粉)

食用色素 紅色6號......一點點點點點點

作法：
1. 奶油放軟，然後打散，再加入糖和鹽打發。(拌勻、變白了就好，不要一直攪)

(這個很重要，我之前都以為攪拌得越均勻越白越好，所以拼命的攪拌它，就是因為這樣所以麵團超軟，切記不可攪拌過頭)

2. 蛋液分4次加入，每次都要拌勻了再加下一次

 (室溫蛋也很重要，我以前都認為餅乾簡單沒差，都直接拿冰箱的蛋，然後就失敗了)

3. 拌好後將奶油分成兩部份，一部分加入低粉part 1(分2次加入)，

   壓拌成團即為原味面糰，再加入食用色素拌勻

4. 另一半奶油加入低粉part2(分兩次加入)，壓拌成團後就是可可麵糰啦

5. 在塑膠袋裡灑一點麵粉，將麵糰放進去桿平，冷藏1小時後就可以做造型啦

6. 將麵團拿出來，用圓形模子在粉色(原味)麵糰上壓一個圓，將圓型排到烤盤上，再用心型模在中間壓出一個心，然後在巧克力麵糰上也壓出一個圓，中間再壓一個心，兩種顏色的心交換放，就是雙色餅乾啦

6. 170/160度烤10分鐘，烤盤掉頭後再烤5分鐘

心得與檢討：

1. 看到半出來的麵團一點都不黏，我真是心花怒放到最高點^^

2. 食用色素應該先和一半的奶油混合，最後才拌會攪不開

3. 麵糰要再桿薄一點，太厚了吃起來有點辛苦

4. 烤的時間太短，中間有點沒熟@@ (我怕粉紅色烤焦)

5. 這種餅乾麵糰可以做很多造型，用一點杏仁粉代替麵粉，烤出來的餅乾很香唷

多練習!!加油