糖心朵朵

打鐵要趁熱

趁著228連假

到食品材料行買足了材料

準備第一次試作

結果

6個杯子蛋糕的烤模放不進我們家的小烤箱

(烤箱只有6L~真的好小)

所以只能先做做小餅乾

材料：

低筋麵粉...............250g

細砂糖.................120g

無鹽奶油..............120g

全蛋...................1顆

香草精(原味).........1/2匙

可可粉(巧克力口味)....40g

作法：

1.將無鹽奶油放在室溫下回溫變軟 (大約手指按下會有痕跡的狀態)

2.將無鹽奶油放入鋼盆中切成小塊  用打蛋器打成乳霜狀(整體柔軟光滑狀)

  (此步驟很累喔，而且奶油會一直黏在打蛋器上，要有耐心)

3.將細砂糖分3次加入，每一次都要和奶油攪拌均勻後再放下一次，然後"同一方向"攪打

  直到奶油變成乳白色，且打蛋器奶油尾端會成角狀

(可參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=191822)

4.將蛋打散，分次加入，每一次都要攪拌均勻後再放下一次 (原味可於此時加入香草精)

5.將麵粉過篩，分兩次加入(可可粉先與麵粉混合)，用刮刀將麵粉和奶油混合麵糰

  (盡量不要用手搓揉，避免麵粉產升筋性，餅乾會不鬆軟)

6.將麵糰包上保鮮膜，整成長條型(或圓柱型)，冷凍30分鐘

7.將麵糰切成0.4公分(因為是小烤箱，所以不能太厚)

8.因為是小烤箱，所以我只預熱5分鐘(就是讓烤箱空燒5分鐘，不敢燒太久怕它壞掉)，讓烤箱溫度上升

9.將餅乾放入，上下火全開烤5分鐘，蓋上鋁箔紙再烤4分鐘，之後翻面蓋鋁箔紙再烤4分鐘

10.放涼後就有小餅乾可以吃囉

圖片中的白色餅乾是第一天做的香草餅乾

第一次呆呆的，為了讓奶油快點變軟把它拿去微波

殊不知這樣犯了大忌，餅乾會因此不鬆軟 (所以我一直覺得第一天的成品不像餅乾)

黑色巧克力口味是第二天的成品

這次乖乖等奶油回軟，才發現奶油好難打>_<，打得我手好酸

可能是沒有打好，導致餅乾放了一天後變超硬!!!!

(不過第二天的比較好吃)

為了可以烤蛋糕

我上網訂了一個新的烤箱，尚朋堂20L可調上下溫的烤箱只要1980耶

我期待它來的那一天~我就可以開始烤蛋糕啦^^

本次試做學到：

1.奶油要自然回軟，不可以融化

2.要多練習打奶油

3.加入的蛋要先打散(是說我第一天很豪邁的直接打進鋼盆裡XD)

繼續加油!!!